Tofu jest świetnym białkiem, szczególnie przydatnym dla wegan Lub wegetarian, ale także przydatnym do rozjaśniania przepisów na bazie mięsa. Używam tofu w wielu receptur tutaj, ale pomyślałem, że byłoby to przydatne, aby zająć się jak radzić sobie z tofu, gdy używasz go do receptur bento.
rodzaje tofu
Jeśli idziesz do sklepu azjatyckiego/chińskiego lub japońskiego, możesz być zdezorientowany różnorodnością Tofu w sprzedaży. W przypadku bentos będziesz chciał trzymać się albo smażonych produktów tofu i tofu, które mają jasnobrązową zewnętrzną powierzchnię, albo firmy, ekstra firmy lub momen (moment oznacza bawełnę) tofus. Tofusy, które są oznaczone jako jedwabiste, miękkie lub hiyayakko, mają zbyt dużą zawartość wilgoci i nadają się do zup i do jedzenia tak, jak jest z przyprawami. (Zobacz też: patrząc na tofu.)
opróżnianie tofu
podczas gdy smażone tofu ma niższą zawartość wilgoci i może być używane tak, jak jest, gdy używasz zwykłego tofu do dalszego gotowania, często musisz spuścić z niego część wilgoci. Jest to szczególnie ważne, gdy tofu jest używane jako baza do hamburgerów i „klopsików”, takich jak zielone wegańskie hamburgery lub tofu z tuńczykiem miso hamburgery. Samo opróżnianie z wody, w której zapakowany jest blok tofu, nie wystarczy. Oto trzy sposoby odprowadzania wilgoci z tofu:
- tradycyjna metoda: umieść blok tofu na płycie lub innej płaskiej powierzchni. Umieść inny płaski przedmiot, taki jak deska do krojenia, na wierzchu tofu, a lekką wagę (taką jak puszka lub mała miska wypełniona wodą) na wierzchu. Odstawić na 10 do 20 minut, aż blok tofu skurczy się do około połowy swojego pierwotnego rozmiaru. Wytrzyj nadmiar wilgoci papierowymi ręcznikami lub czystymi ręcznikami kuchennymi.
- metoda gotowania: Tofu pokroić na kawałki. Umieść tofu w garnku z wrzącą wodą na pokrycie, i gotować przez 2-3 minuty. Odcedzić i pozostawić w durszlaku, aż ostygnie wystarczająco, aby obsłużyć. Delikatnie wyciśnij nadmiar wilgoci, zbierając tofu w papierowych ręcznikach lub czystym ręczniku kuchennym.
- metoda mikrofalowa: jest to najszybszy sposób. Pokroić blok tofu na pół długości, i umieścić na płycie kuchenki mikrofalowej bezpieczne. Mikrofalówka na górze, odsłonięta, przez 2 minuty. Ostrożnie wyjmuj – będzie gorąco! Odcedzić w durszlaku, aż ostygnie wystarczająco, aby obsłużyć, i wycisnąć lub wytrzeć nadmiar wilgoci przed kontynuowaniem.
stosując jedną z tych metod drenażu można uniknąć syndromu soggy-burger!
bezpieczeństwo Tofu
z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności powinieneś naprawdę traktować tofu tak, jakby to była surowa ryba, jeśli pakujesz produkty na bazie tofu do swojego bento, upewnij się, że jest dokładnie gotowane. Ponadto niektóre Japońskie książki kucharskie bento zalecają unikanie potraw typu tofu block + meat, jeśli pogoda jest bardzo gorąca.
wreszcie, bądź absolutnie pewien, że otrzymujesz świeże tofu! Tofu nigdy, przenigdy nie powinno pachnieć śmiesznie ani smakować ” off ” lub kwaśno.