Tofu Er et flott protein, spesielt nyttig for veganer eller vegetarianer, men også nyttig for å lette opp kjøttbaserte oppskrifter. Jeg bruker tofu i en rekke oppskrifter her, men jeg trodde det ville være nyttig å ta opp hvordan man skal håndtere tofu når du bruker den til bento oppskrifter.
typer tofu
hvis du går Til En Asiatisk / Kinesisk eller Japansk butikk, kan du bli forvirret av forskjellige tofus på salg. For bentos vil du holde fast i enten stekt tofus og tofu-produkter, som har et lysebrunt eksteriør, eller fast, ekstra fast eller momen (momen betyr bomull) tofus. Tofus som er merket silke, myk eller hiyayakko, har altfor mye fuktighetsinnhold, og er egnet for supper og for å spise som-er med krydder. (Se også: se på tofu.)
Drenering tofu
mens stekt tofu er lavere i fuktighetsinnhold og kan brukes som-er, når du bruker vanlig tofu for videre matlaging, må du ofte tømme av noe av fuktigheten fra den. Dette er spesielt viktig når tofu brukes som base for burgere og kjøttboller, som i de grønne veganske burgere eller tunfisk tofu miso burgere. Bare drenering av vannet tofu-blokken kommer pakket inn, er ikke nok. Her er Tre måter å tømme av tofu fuktighet:
- Tradisjonell metode: Sett blokken av tofu på en plate eller annen flat overflate. Sett en annen flat gjenstand, som et skjærebrett, på toppen av tofu, og en lett vekt (som en boks eller en liten bolle fylt med vann) på toppen. La sitte i 10 til 20 minutter, til tofu-blokken har krympet til omtrent halvparten av sin opprinnelige størrelse. Tørk av overflødig fuktighet med papirhåndklær eller rene kjøkkenhåndklær.
- Kokemetode: Skjær tofuen i biter. Legg tofuen i en gryte med kokende vann for å dekke, og kok i 2-3 minutter. Renne, og la hvile i et dørslag til kjølig nok til å håndtere. Klem forsiktig ut overflødig fuktighet ved å samle tofuen i papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle.
- Mikrobølgeovn metode: dette er den raskeste måten. Klipp tofublokken i halv lenghwise, og sett på en mikrobølgesikker plate. Mikrobølgeovn PÅ HØY, avdekket, i 2 minutter. Forsiktig å ta det ut-det blir dampende varmt! Tørk i en kolander til det er kaldt nok til å håndtere, og klem ut eller tørk av overflødig fuktighet før du fortsetter.
Ved å bruke en av disse dreneringsmetodene kan du unngå soggy-burger syndrom!
Tofu sikkerhet
fra mattrygghet synspunkt, bør du virkelig behandle tofu som om det var rå fisk, hvis du er pakking tofu-baserte produkter i din bento, være sikker på at det er kokt gjennom grundig. I tillegg anbefaler Noen Japanske bento kokebøker å unngå tofu block + kjøtt type retter hvis været er veldig varmt.
Endelig, vær helt sikker på at du får frisk tofu! Tofu bør aldri, aldri lukte morsomt eller smake ‘ off ‘ eller sur.