Le Naga Morich est un poivre superhot du Nord-est de l’Inde et du Bangladesh. Il est étroitement lié au bhut jolokia, ou poivre fantôme, et atteint jusqu’à 1,5 million d’unités de chaleur Scoville.
Unités de chaleur Scoville: 1 million – 1,5 million de SHU
Capsicum Chinense
Le Naga Morich est le nom local du poivre Naga. Il est cultivé au Bangladesh et au nord-est de l’Inde. Il est connu pour être étroitement lié à un autre poivre bien connu, le Bhut Joloka, alias « Poivre fantôme », qui est l’un des piments superhot originaux. Le Bhut Jolokia atteint plus de 1 million d’unités de chaleur Scoville, ce qui en fait un piment extrêmement chaud. Cependant, le Naga Morich devient encore plus chaud.
Il est également connu sous le nom de serpent ou piment serpent.
Quelle est la chaleur du Naga Morich?
Le niveau de chaleur du poivre de Naga Morich varie de 1 million à 1,5 million d’unités de chaleur Scoville (SHU) sur l’échelle de Scoville, ce qui en fait l’un des poivrons les plus chauds au monde. Comparez cela avec un piment jalapeno typique, qui mesure environ 5 000 SHU, et vous constaterez que le Naga Morich le plus chaud est environ 300 fois plus chaud. C’est assez chaud! En les mangeant, la chaleur est plus une chaleur florissante, commençant un peu lentement, puis atteignant une intensité que certains trouvent difficile à gérer.
Le poivre le plus chaud au monde est le Carolina Reaper, qui mesure plus de 2 millions de SHU. Le Naga Morich est assez proche, étant comparable en chaleur au Naga Dorset ou au Scorpion Trinidad Moruga.
Le Naga Morich a été utilisé pour créer le Naga Dorset, un poivre apparenté qui est techniquement une sous-espèce.
Apparence et saveur du Naga Morich
Une fois que vous avez dépassé la chaleur ardente, le Naga Morich offre une saveur et un arôme intensément fruités, presque floraux. Il est idéal pour faire de la sauce et des sauces piquantes, ou pour déshydrater et broyer en flocons de piment ou en poudres de piment.
Les gousses elles-mêmes mûrissent du vert à une couleur orange ou rouge vibrante, avec une peau bosselée et ridée. Ils atteignent environ 4 à 5 centimètres de long.
Cuisson avec des poivrons Naga Morich
Si vous appréciez la chaleur intense des piments superhot, ce poivre vous livrera pour vous. Il est important que vous respectiez la chaleur de ces poivrons. J’aime les faire pousser et les sécher dans mon déshydrateur pour faire mes propres flocons de chili épicés ou faire mes propres mélanges d’assaisonnements superhot. J’aime aussi écraser des gousses entières et les ajouter à un moulin à poivre que je peux utiliser pour moudre certains aliments, comme la pizza. Les gousses durent plus longtemps de cette façon.
Essayez de faire cuire une gousse dans une grande casserole de piment ou de gumbo, l’un de mes plats préférés. Un seul poivre apportera une chaleur et une intensité merveilleuses à l’ensemble du plat. Si cette chaleur est trop élevée pour votre famille et vos amis, utilisez une demi-capsule ou moins.
Portez toujours des gants lorsque vous manipulez des piments forts, car les huiles peuvent pénétrer sur votre peau et provoquer des sensations de brûlure. Si cela se produit, apprenez à arrêter la brûlure du piment sur votre peau et dans votre bouche.
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