valmista lihapullat: vuoraa reunustettu leivinpaperi keittiöpaperilla ja sumu keittosuihkeella. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa sianliha, scallion White, munanvalkuainen, 1 rkl kalakastiketta, 2 teelusikallista inkivääriä, kosher-suolaa ja valkopippuria. Sekoita käsilläsi. Kostuta kädet kevyesti vedellä ja muotoile 20 palloksi, joista jokainen on noin runsas ruokalusikallinen. Aseta valmis leivinpaperi, kansi ja kylmässä. Älä jätä lihapullia huoneenlämpöön muotoilemisen jälkeen. Jäähdyttäminen kiinteyttää niitä niin, että ne pysyvät koossa, kun ne lisätään haudutusliemeen.
valmista keitto: suuressa hollanninkielisessä uunissa keskipitkällä, Kuumenna öljy kypsäksi. Lisää sipuli ja keitä sekoittaen, kunnes alkaa pehmetä, noin 5 minuuttia. Lisää loput 2 teelusikallista inkivääri ja valkosipuli, keitä kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia. Lisää liemi ja kiehauta yli korkeaksi. Vähennä lämpöä keskivahva ja hauduta, kattamattomana, kunnes sipuli on täysin pehmennyt, noin 10 minuuttia.
Lisää lihapullat, anna sitten kiehua yli keskikorkea. Vähennä lämpöä pitää hauduta ja keitä rauhassa, kunnes lihapullat ovat keitetyt läpi, 8-10 minuuttia; niiden pitäisi saavuttaa 160°F keskustassa. Ota keitto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon vesikrassi ja loput 2 rkl kalakastiketta. Anna keiton seistä, kunnes vihreät ovat lakastuneet ja mureat, noin 1 minuutti. Sekoita joukkoon limetin mehu. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita joukkoon scallion-vihreät.